GEMARINEERDE olijven . met manchego. Marinated olives, with manchego . 5,50
64 ° EI .met mierikswortel en nori .3,00 1st .64 ° EGG, with horseradish and nori .(Supplement Perle Imperial kaviaar .Supplement Perle Imperial caviar .35,00 10gr)
Oesters . met citroen en sjalotvinaigrette . Oysters , with lemon and shallot vinaigrette . 3,20 1st . 18,00 6st
CHARCUTERIE .drie soorten, wisselend assortiment . Charcuterie, three types, varying assortment . 15,00
FLAMMKUCHEN . met ceps, paddenstoelen en Parmezaan. FLAMMKUCHEN, with creps, mushrooms and Parmesan . 13,00
garnalencocktail . Hollandse garnalen met groene appel en gerookte paprika. shrimp COCKTAIL, Dutch shrimps with green apple and smoked bell pepper . 14,50
KAVIAAR KLASSIEK . met blini's, bieslook, crème fraîche, sjalot en ei. CAVIAR CLASSIC, with blinis, chives, crème fraîche, shallot and egg . 40,00 10gr
gerechten ter grootte van een tussengerecht
AUBERGINE . met zwarte bonencrème en kruidenyoghurt.EGGPLANT, with black bean cream and herbal yoghurt
KOOLRABI DIMSUM . met shiitake en tamarinde .KOHLRABI DIMSUM, with shiitake and tamarind
Tarte Tatin van witlof . met blauwe kaas, walnoot en appel . Chicory tarte tatin, with blue cheese, walnut and apple
GEBAKKEN KNOLSELDERIJ . met dadel en sinaasappel . BAKED CELERIAC, with date and orange
SPITSKOOL VAN DE BBQ . met salsa verde en mierikswortelcrème . BBQ pointed cabbage, with salsa verde and horseradish cream
gerechten ter grootte van een tussengerecht
GEMARINEERDE ZALM . met dille, komkommer en karnemelk . MARINATED SALMON, with dill, cucumber and buttermilk
MAKREEL . met zwarte knoflook, ingelegde druiven en radijs . MACKEREL, with black garlic, pickled grapes and radish
STEAK TARTAAR . met gekonfijte eidooier en sjalot . STEAK TARTARE, with candied egg yolk and shallot
CARPACCIO . met olde remeker, fenegriek en basilicum . CARPACCIO, with old remeker, funugreek and basil
OCTOPUS . met brioche, chorizo en piment . OCTOPUS, with brioche, chorizo and allspice
KABELJAUWFILET . met crème á la Barigoule en schaaldierenjus . COD FILLET, with creme a la Barigoule and shellfish gravy
EENDENBORST . met Amarena kersen, pistache en balsamico jus . DUCK BREAST, with Amarena cherry, pistachio and balsamic gravy
RON’S FAMOUS SPARERIBS . zonder bot met huisgemaakte sambal . RON’S FAMOUS SPARE RIBS, boneless with homemade sambal
gerechten ter grootte van een tussengerecht
Nederlandse yellowtaiL . op krokante pizza met kreeftenketchup . Dutch yellowtail, on crispy pizza with lobster ketchup
BBQ BAVETTE. met appelbes en saus hachee. BBQ BAVETTE, with chokeberry and sauce hash
GESTOOFDE kalfsWANG . met pastinaak, pinda en paddenstoelen. STEWED VEAL CHEEK, with parsnip, peanut and mushrooms
GEBAKKEN ZEEDUIVELSTAART . met bloemkool, hazelnoot en beurre noisette. MONKFISH TAIL, with cauliflower, hazelnut and beurre noisette
FRIETEN . met kruidenmayonaise en oude kaas . FRIES, with herb mayonnaise and aged cheese . 6,00
Salade . met pompoen en witlof . Salad, with pumpkin and chicory . 5,00
Dagvangst . altijd vers en in het seizoen . dagprijs . Daily catch, always fresh and in season . daily price
langoustine . met vanille/sinaasappel beurre blanc en zilte groentjes . dagprijs . langoustine, with vanilla/orange beurre blanc and salty vegetables . daily price
Côte de boeuf . met bearnaisesaus en rode wijnjus, +/- 600 gram . Côte de boeuf, with bearnaise sauce and red wine gravy +/- 600 gram . 65,00
Chateau briand . met bearnaisesaus en rode wijnjus +/- 400 gram . Chateau briand, with bearnaise sauce and red wine gravy +/- 400 gram . 75,00
Wildspecial . altijd vers en in het seizoen . dagprijs . Wildspecial, always fresh and in season . daily price
GEPOCHEERDE APPEL . met fudge en hazelnootijs. POACHED APPLE, with fudge and hazelnut ice cream . 9,50
PASSIEVRUCHT . tonkabonen, koffie en zwarte munt PASSION FRUIT, tonka beans, coffee and black mint . 9,50
ECLAIR . met pure chocolade, amandel en vanille. ECLAIR, with dark chocolate, almond and vanilla . 9,50
dessert to share . emmertje vers gedraaid roomijs met zoete garnituren . DESERT TO SHARE, bucket freshly made ice cream with sweet garnishes . 16,00
Kazen keuze uit drie of vijf, vraag naar ons assortiment . Cheeses, choice of three or five cheeses, ask for our assortment . 10,00 3 st . 16,00 5st
CRÉMANT DE BOURGOGNE / DOMAINE AMIOT
Witte bloemen, rijp fruit, lichte mousse 9,00 . 54,00
Aligoté Bourgogne Bouzeron ‘Les Bouillottes’ / Domaine Amiot / 2020
Romige stijl, rijpe appels, citrus, sjiek hout 11,00 .55,00
Bourgogne blanc / Vincent et Sophie Morey / 2020
Rokerig, meloen, mineraal, subtiele toast .55,00
Cote de Beaune ‘Les Perrières’ / Arnoux PÈre et Fils / 2014
Wit fruit, bloemig, mineraliteit, lange afdronk .55,00
MONTAGNY BLANC / FAIVELEY / 2018
Aroma’s van bloesem, fris wit fruit, mineraal, subtiele houttoets .65,00
SANTENAY ‘LES HÂTES’ BLANC / VINCENT ET SOPHIE MOREY / 2019
Intense geur, aromatische frisheid, zuiver, licht eiken .70,00
Chablis / Laurent Tribut / 2020
Rijpe citrus, strak, ziltig, veel spanning en mineraliteit .75,00
Pouilly-Fuissé / Château du clos / 2018
Rijp en rond, lange lichte minerale afdronk .80,00
CHABLIS PREMIER CRU ‘VAU DE VEY’ / JEAN-MARC BROCARD / 2020
Delicate tonen van anijs en citrus, mineraal .90,00
POUILLY-FUISSÉ 1ER CRU HOMMAGE LÉONARD CHANDON / CHÂTEAU DU CLOS / 2020
Tonen van citrus en petrol, mooi geïntegreerd hout, lange minerale afdronk .95,00
MEURSAULT ‘LES GRANDS CHARRONS’ / MICHEL BOUZEREAU ET FILS / 2020
Krachtige wijn, rijp wit fruit, noten, tonen van eikenhout .115,00
SAINT AUBIN 1ER CRU ‘CHARMOIS’ / OLIVIER LEFLAIVE / 2020
Elegante kruidigheid, vanille, perzik, appel, gedroogd fruit .125,00
MEURSAULT BLANC ‘SOUS LA VELLE’ / DOMAINE AMIOT / 2020
Citrus, verse boter, rijp steenfruit, fijne zuren, fraai hout .140,00
PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU ‘LA GARENNE’ / FAIVELEY / 2020
Tropisch fruit, getoast hout, mineraal, citrus vruchten .180,00
Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Les Caillerets’ / Domaine Amiot / 2019
Prachtige aroma’s, elegante smaak, complex .185,00
BOURGOGNE GAMAY NOIR / CHâTEAU DE LA CHAIZE / 2019
Robijn rode kleur, rijp rood fruit, zachte tannine . 42,50
‘Cuvée Simone’ / Domaine Amiot / 2020
Elegante fruittonen, kersen, rokerig, chocolade, rijpe tannine . 55,00
BEAUNE ROUGE ‘LONGBOIS’ / DOMAINE AMIOT / 2019
Heldere intensiviteit, pruimen, donkere cassisvruchten . 70,00
BEAUNE PREMIER CRU ‘BOUCHEROTTES’ / FERNAND ET LAURENT PILLOT / 2018
Aangename kruidigheid, cassis, braam, zachte structuur . 105,00
GEVREY-CHAMBERTIN ‘LES SEUVRÉES’ VIEILLES VIGNES / DOMAINE MICHEL MAGNIEN / 2018
Rijke, complexe neus, rijp zwart fruit, hint van koffie . 110,00
BEAUNE 1ER CRU ‘CLOS DE L’ÉCU’ / FAIVELEY / 2020
Diepe robijn kleur, rood en zwart fruit, fraaie houttoets . 115,00
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU ‘CLOS ST JEAN’ / DOMAINE AMIOT / 2020
Subtiel gepeperd rood fruit, iconische cuvée . 150,00
GEVREY-CHAMBERTIN ‘LES SEUVRÉES’ VIEILLES VIGNES / DOMAINE MICHEL MAGNIEN / 2018
Rijk, intens, fruitige aroma’s, zachte houttonen . 250,00
Cava Reserva Brut Nature / Parés Baltà / Catalunya, Spanje
Rijp fruit, brioche, citrus, zachte mousse 8,00 . 48,00
Champagne Brut Grand Cru ‘Conversation’ / J.L. Vergnon / Frankrijk
Complex, mineraliteit, ronde afdronk 13,50 . 80,00
Sekt Blanc de Noirs Brut Sekthaus BurkhardtSchür / franken, duitsland
Ziltig, roodfruit, frisse appel, levendige zuurgraad . 70,00
CHAMPAGNE BRUT / BARONS DE ROTHSCHILD / FRANKRIJK
Rijp fruit, peer, rijk aan mousse. Strakke afdronk . 100,00
Dom Perignon / 2010 vintage champagne / Frankrijk
When you know, you know... . 300,00
‘Catarratto’ / Cantine Settesoli / Sicilië, Italië
Wit fruit, weidenbloemen, pepertje 5,00 .25,00
Sauvignon Blanc / Connoisseur / Gascogne, Frankrijk
Citrus, vers gras, kruidig, zachte afdronk 6,00 .30,00
Viura Rioja Blanco / Ostatu / LA Rioja, Spanje
Rijpe appel, fris soepel, zachte afdronk 6,50 .32,50
Trebbiano / Cantina di Scansano / Toscane, Italië
Florale tonen, bergemot, vol maar fris, tikje mineraliteit 7,00 .35,00
Weissburgunder Trocken / Hees / Nahe, Duitsland
Finesserijke aroma’s, peer, noot, klassieke mineraliteit, mooie zuren 7,50 .37,50
CHARDONNAY CLASSIC / PMC / BURGENLAND, OOSTENRIJK
Rijpe papaja, geroosterde aroma's complexe romigheid 8,00 . 40,00
Grüner Veltliner Reserve ´Joe` / Dockner / Kremstal, Oostenrijk
Vol fruitig, mineraliteit, subtiel hout 8,00 .40,00
Pinot grigio delle Venezie ‘Gregoris’ / Fattori / veneto, Italië
Hooi, noten, elegant, zacht .30,00
VIOGNIER / PAUL JABOULET AÎNÉ / RHÔNE, FRANKRIJK
Uitbundig bouquet, tropisch fruit, fijne afdronk .32,50
Gelber Muskateller Kitzeck-Sausal Wohlmuth / Steiermark, Oostenrijk
Fijne nootmuskaat, vlierbloesem, wit tropisch fruit .37,00
Roero Arneis / Giacomo Barbero / PiEmonte, Italië
Wit fruit, verse kruiden, witte bloemen, mineraliteit .37,50
Verdejo ‘Carrasviñas’ Barrica’ / Félix Lorenzo Cachazo / Rueda, Spanje
Dik tropisch fruit, kruidig, getoast hout, boterig .38,00
GEWÜRZTRAMINER / COLTERENZIO SCHRECKBICHL / ALTO ADIGE, ITALIË
Verleidelijke aroma's van rozen, lychees en nootmuskaat, aromatische afdronk .40,00
AlbariÑo Rías Baixas / Lagar de Cervera / Galicia, Spanje
Rijpe abrikozen, ananas, ziltigheid, sappig .42,00
Soave Classico ‘Monte Carbonare’ / Suavia / Veneto, Italië
Vol tropisch fruit, rokerig turf, verfijnde zuren . 45,00
Sancerre / Domaine Jean Paul Balland / Loire, Frankrijk
Florale tonen, buxus, wit fruit, citrus . 45,00
LANGHE BIANCO / PARUSSO / PIEMONTE, ITALIË
Zuiver, fris, sappig tropisch fruit, mineralig . 45,00
Juhfark ‘Aranyhegy’ / Tornai / Nagy-Somló, Hongarije
Honing, hars, volle aroma’s, lange afdronk . 47,50
Riesling Trocken Auener Höhe / Hees / Nahe, Duitsland
Intens, complex, petrol, mineraliteit . 47,50
Grüner Veltliner ‘Thal’ / Hiedler / Kamptal, Oostenrijk
Rijp wit fruit, kruidigheid, elegant . 49,00
WEISSER BURGUNDER 'SW' / MARTIN WASSMER / 2020 / BADEN, DUITSLAND
Romige tonen, verfijnde zuren, subtiel hout . 50,00
Vouvray ‘Arpent’ / Domaine Sébastien Brunet / Loire, Frankrijk
Aromatisch, aardse tonen, strakdroog . 50,00
Saint-Joseph Blanc / Domaine Monier Perréol / 2020 / Rhóne, Frankrijk
Krachtige aroma’s, rijp gedroogd fruit, mooie zuren . 70,00
TRADITION HERITAGE CUVÉE 3 YEARS / SCHLOSS GOBELSBURG / KAMPTAL, OOSTENRIJK
Vol aromatisch, bescheiden houttoets, smaakopwekkend en verfrissend . 75,00
Fermentación Lenta / Ximénez-Spínola / 2019 / Andalucía, Spanje
Complex, aromatisch, rijpfruit, vol hout. Niet je allerdaagse glas wijn . 75,00
CROZES-HERMITAGE 'MULE BLANCHE' / PAUL JABOULET AÎNÉ / 2020 / RHÔNE, FRANKRIJK
Aromatisch bouquet, delicaat hout, harmonieuze afdronk . 80,00
CONDRIEU 'DE BRÈZE' / LOUIS CHÈZE / 202 / RHÔNE, FRANKRIJK
Steenfruit, fijne houttonen, filmende lange afdronk . 90,00
Château Carbonnieux / Famille Perrin / 2017 / bordeaux, Frankrijk
Exotisch fruit, toast, zuiver, eiken . 110,00
Grüner Veltliner ‘M’ Smaragd / F.X.Pichler / 2019 / wachau, Oostenrijk
Wit tropisch fruit, rokerig, zeer rijk aan honing . 170,00
Alto Adige LR / Colterenzio / 2017 / Trentino-Alto Adige, italië
Fruitig bouquet, vol en krachtig, lange afdronk . 200,00
Barbebelle Rosé / Château Barbebelle / Provence, Frankrijk
Zuiver, bloemig, rijp bosfruit, strak droog 7,00 . 35,00
Rosado / Gramona Mart / catuluna, Spanje
Rijpe perzik, fris rood fruit, meloen, roze peper . 40,00
Rosé ‘Sibylle’ / Gérard Boulay / Sancerre, Frankrijk
Aardbei, kersen, mineraal en ziltig . 50,00
LAMPE DE MéDUSE CRU CLASSÉ / CHÂTEAU SAINTE ROSELINE / PROVENCE, FRANKRIJK
Exotisch fruit, witte perzik, mango . 55,00
Merlot / Terrana Wines / Trentino-Alto Adige, Italië
Zwarte kers, salmiak, kruidigheid, vanille 5,00 . 25,00
Sangiovese / Cantina di Scansano / Toscane, Italië
Rond fruitig, kruidig, zacht 6,00 . 30,00
Grenache, syrah, carignan / cuvée pierre mialhé / château vieux parc / languedoc, frankrijk
Cacao, vol roodfruit, kruidigheid, zachte tannine 6,00 . 30,00
Spätburgunder / Stern/ Pfalz, Duitsland
Elegant, kruidig, bosbessen, kersen, fraai hout 7,50 . 37,50
Saint-Emilion / Château La Croix La Bastienne / Bordeaux, Frankrijk
Rijp rood fruit, bessenaroma’s, vleugje eiken 8,00 . 40,00
BARBERA D'ALBA' / GIACOSA FRATELLI / PIEMONTE, ITALIË
Aards, leer, rood fruit, hout 9,00 . 45,00
RIOJA RESERVA 'VIÑA ALBERDI' / LA RIOJA ALTA / LA RIOJA, SPANJE
Klassiek, vanille, zacht hout, rijp rood fruit, sappige afdronk 10,00 . 50,00
YECLA MONASTRELL BARRICA / CONSENTIDO / MURCIA, SPANJE
Zwarte bessen, vijgen, pruimen, pittige, rijpe tannine . 32,50
Zweigelt 'heideboden classic' / pmc / burgenland, oostenrijk
Sappig, rood fruit, zacht, fraai hout . 35,00
Primitivo / Caiaffa / Puglia, Italië
Donker fruit, krachtig, zwoel . 35,00
st. Laurent / Umathum / Burgenland, Oostenrijk
Kruidig, vlezig, rijpe tannine, sappig rood fruit . 38,00
dornfelDer 'im holzfass gereift' / stern / pfalz, duitsland
Explosief, cassis, wilde bes, volle houttoets . 42,50
Garnacha Penedès 'indigena' / parés baltà / catalunya, spanje
Florale tonen, romig, specerijen, donker, rood fruit. 45,00
CABERNET FRANC 'LA FOLIE' / CHÂTEAU YVONNE / 2021 / LOIRE, FRANKRIJK
Rijp donker fruit, elegant, sappig, soepele tannines. 50,00
Rosso di Montalcino / Pietroso / 2019 / Toscane, Italië
Verfijnd, kersen, aromatisch, zachte afdronk . 55,00
Saint-Joseph ‘Tradition’ / Domaine Monier Perréol / 2017 / Rhone, Frankrijk
Diep donkerrood, zwarte peper, kruiden , zwarte bes . 65,00
Pomerol / Château L’Evêché / 2018 / Bordeaux, Frankrijk
Eiken, tabak, sappig, kruiden . 70,00
CHÂTEAUNEUF DU PAPE 'LES CÈDRES' /PAUL JABOULET AÎNÉ / 2020 / RHÔNE, FRANKRIJK
Rijp rood fruit, kruidige tonen, lange diepe afdronk . 80,00
Spätburgunder Klingenberger / 2018 / Fürst / Franken, Duitsland
Zeer elegant, rood fruit, zijdezachte afdronk . 85,00
Amarone della Valpolicella ‘Ruvaln’ / Corte Sant’ Alda / 2016 / Veneto, Italië
Gedroogd rijp rood fruit, mineraliteit, verfijnde zuren, vol . 85,00
Sangiovese / Massa Vecchia / 2018 / Toscane, Italië
Welkom in the new world of wine... Proef, ervaar en deel... . 90,00
RIOJA GRAN RESERVA '904' / LA RIOJA ALTA / 2011 / RIOJA, SPANJE
Mooie balans tussen gerijpt fruit, gedoseerd hout en verfijnde zuren . 105,00
SAINT-ÉMILION GRAND CRU CLASSÉ / CHÂTEAU JEAN FAURE / 2018 / BORDEAUX, FRANKRIJK
Zeer chique, rijp fruit, zwarte bes, cassis, kruidig, prachtig houtgebruik . 125,00
Barolo Brunate / Enzo Boglietti / 2013 / PiEmonte, Italië
Tonen van rozen, donker fruit, specerijen, viooltjes . 160,00
CAMARTINA IGT / QUERCIABELLA / 2016 / TOSCANE, ITALIE
Intens fruit, volle warme smaak, eiken, vanille . 200,00
Château Montrose / 2012 / bordeaux, Frankrijk
Klassieker, dieprood fruit, zacht eiken, milde tannine . 270,00
Ribera del Duero ‘El Picón’ / Pago de los Capellanes / 2015 / Castilla y León, Spanje
Sjiek hout, kaneel, tabak, complex, eindeloze afdronk . 300,00
Nectar Pedro Ximenez Sherry / Jerez de la Frontera, Spanje
Zoete sherry met de smaak van rozijnen en zongedroogde vijgen . 6,50
Château Simon Sauternes / Bordeaux, Frankrijk
Rijp gekonfijt fruit, honing en vanille . 8,00
Beerenauslese ‘Cuvée’ Kracher / Burgenland, Oostenrijk
Steenvruchten, mandarijn, citrus met elegante zuren . 7,00
Guy Pinard ‘Pineau des CharEntes Blanc’, Charante, Frankrijk
Versterkte wijn, gemaakt met ¼ cognac . 7,50