Groene olijven . gemarineerd in dragonolie . Green olives, marinated in tarragon oil  . 4,50

Gevuld eitje . met Franse Espelette pepers . Stuffed egg, with French Espelette peppers . 2,00  1st . 5,00  3st  (Supplement Oscietre kaviaar . Supplement Oscietre caviar . 35,00  10gr)

Oesters . met citroen en sjalotvinaigrette . Oysters , with lemon and shallot vinaigrette  . 3,20  1st . 18,00  6st

CHARCUTERIE .drie soorten, wisselend assortiment . Charcuterie, three types, varying assortment . 15,00

BOERENPATÉ   . huisgemaakt, met zuurdesem en wisselende chutney . Farmer’s pâté, homemade, with sourdough and changing chutney  . 10,00

garnalencocktail . Hollandse garnalen met groene appel en gerookte paprika. shrimpCOCKTAIL, Dutch shrimps with green apple and smoked bell pepper . 14,50

‘Petit croissant’ . gevuld met eiersalade en herfsttruffel . ‘Petit croissant’, filled with egg salad and autumn truffle . 12,50

gerechten ter grootte van een tussengerecht

‘Dry aged bieten’ . met paddenstoelen, botersaus en aardpeerchips . ‘Dry aged beets’ with mushrooms, butter sauce and Jerusalem artichoke chips  

UI ‘martini’ consommé . met comté kaas, lavas en knoflookcrunch . Onion ‘martini’ consommé, with Comté cheese, lovage and garlic crunch

Zeebaars ceviche . met pompoen, groene peper en vadouvan . Sea bass ceviche, with pumpkin, green pepper and vadouvan

Carpaccio . met pommes pailles, gepocheerd ei en dragonmayonaise . Carpaccio, with pommes pailles, poached egg and tarragon mayonnaise

Steak Tartaar . met oestermayonaise, zilverui en zilte groenten . Steak tartare, with oyster mayonnaise, pearl onion and salty vegetables

GEMANINEERDE zalm . met dille, komkommer en karnemelk . MARINATED salmon, with dill, cucumber and buttermilk
‍
KOOLRABI DIMSUM. met shiitake en tamarinde  . kohlrabi DIMSUM, with shiitake and tamarind

SNOEKBAARS. met jonge boerenkool- scheuten, grapefruit en schaaldieren Hollandaise . pikeperch, with young kale sprouts, grapefruit and shellfish Hollandaise

Gebakken Bloemkool . met Pierre Robert crème en Taggia olijven . Baked cauliflower, with Pierre Robert cream and Taggia olives

Spitskool van de BBQ . met salsa verde en mierikswortelcrème . BBQ pointed cabbage, with salsa verde and horseradish cream

Rosé gebakken eendenborst . met bietenjus, roodlof en bramen . ROSÉ baked duck breast, with beet gravy, red chicory and blackberries

Ron’s famous spareribs . zonder bot met huisgemaakte sambal . Ron’s famous spare ribs, boneless with homemade sambal

gerechten ter grootte van een tussengerecht

Nederlandse yellowtaiL . op krokante pizza met kreeftenketchup . Dutch yellowtail, on crispy pizza with lobster ketchup

Coquille . met spruitenblad, mandarijn en groene curry . Scallops, with Brussels sprouts leaf, mandarin and green curry

Gelakte kalfszwezerik . met hazelnoten, gerookte crème fraîche en cantharellen . Lacquered veal sweetbreads, with hazelnuts, smoked fresh cream and chanterelles‍

OSSENHAAS . met gestoofde runderwang en knolselderij  . Tenderloin, with stewed beef cheek and celeriac

Gebakken ganzenlever . met rode wijncompote, brioche en pistache . baked goose liver, ‍

Appel in hazelnootcrumble . met fudgesaus en hazelnootijs . Apple in hazelnut crumble, with fudge sauce and hazelnut ice cream

MillefEuille . met vanille mascarponemousse en citrus . Millefeuille, with vanilla mascarpone mousse and citrus

Surprise eitje . met smaken van koffie, passievrucht en chocolade  . Surprise egg, with flavors of coffee, passion fruit and chocolate

‍dessert to share . emmertje vers gedraaid roomijs met zoete garnituren . DESERT TO SHARE, bucket freshly made ice cream with sweet garnishes . 16,00

Kazen keuze uit drie of vijf, vraag naar ons assortiment . Cheeses, choice of three or five cheeses, ask for our assortment . 9,50  3 st  . 12,50  5st

Groene olijven . gemarineerd in dragonolie . Green olives, marinated in tarragon oil . 4,50

Oesters . met citroen en sjalotvinaigrette . Oysters , with sjalon vinegar . 3,20 1pc . 18 6pc

Charcuterie . drie soorten, wisselend assortiment . Charcuterie, three types, varying assortment . 14,50

Boerenpaté  . huisgemaakt, met zuurdesem en pruimenchutney . Farmer’s pâté, homemade, with sourdough and plum chutney . 9,50

Carpaccio . met pommes pailles, zachtgekookt ei en dragonmayonaise . Carpaccio, with pommes pailles, soft-boiled egg and tarragon mayonnaise . 12,50

Toast steak tartaar . met gekookt eitje en srirachamayonaise . Toast steak tartare, with boiled egg and sriracha mayonnaise . 12,50

Salade verde . met avocado, meloen en groene curry . Salad verde, with avocado, melon and green curry . 12,50

Salade zalm . met groene appelremoulade en schaaldieren Hollandaise . Salmon salaD, with green apple remoulade and shellfish Hollandaise . 12,50

Salade gerookte kip . met peulencrème, Parmezaan en croutons . Smoked chicken salad, with pod cream, Parmesan and croutons . 12,50

Tosti . met chorizo, salami, spinazie en Gruyère . Tosti, with chorizo, salami, spinach and Gruyère . 9

Tosti . met gegrilde groenten en Gruyère . Tosti, with grilled vegetables and Gruyère . 9

Kalfskroket . op brioche met piccalilly en krokante zuurkool . Veal croquette, on brioche with piccalilli and crispy sauerkraut  . 9

Garnalenkroket . op brioche met groene appel-remoulade . Shrimp croquette, on brioche with green apple remoulade . 9

Paddenstoelenragout . met pasteitje en zoetzure cantharellen . Mushroom ragout, with pastry and sweet and sour chanterelles . 12,50

‍

Millefeuille . met vanille mascarponemousse en citrus . Millefeuille, with vanilla mascarpone mousse and citrus . 9,50

Surprise eitje . met smaken van koffie, passievrucht en chocolade . Surprise egg, with flavors of coffee, passion fruit and chocolate . 9,50
‍
‍Kazen keuze uit drie of vijf, vraag naar ons assortiment . Cheeses, choice of three or five cheeses, ask for our assortment .  9,50  3 st . 12,50  5 st

Cava Reserva Brut Nature / Parés Baltà / Catalunya, Spanje‍
Rijp fruit, brioche, citrus, zachte mousse . 7,50 . 45,00

Crémant de Bourgogne / Domaine Amiot / frankrijk 
Witte bloemen, rijp fruit, lichte mousse . 8,50 . 50,00

Champagne Brut Grand Cru ‘Conversation’ / J.L. Vergnon /  Frankrijk
Complex, mineraliteit, ronde afronk . 12,50 . 75,00

Mergelland Blanc de Blancs / Wijngaardsberg / Limburg, Nederland
Citrus, rijpe appel, brioche, frisse zuren  . 60,00

‍Sekt Blanc de Noirs Brut ekthaus BurkhardtSchür / franken, duitsland
Ziltig, roodfruit, frisse appel, levendige zuurgraad  . 70,00

Champagne Brut / Barons de Rothschild/ Frankrijk
Rijp fruit, peer, rijk aan mousse. Strakke afdronk  . 100,00

Dom Perignon / 2010 vintage champagne / Frankrijk
When you know... you know...  . 300,00
‍

‘Catarratto’ / Cantine Settesoli / Sicilië, Italië
Wit fruit, weidenbloemen, pepertje  . 4,50 .22,50

Sauvignon Blanc / Connoisseur / Gascogne, Frankrijk
Citrus, vers gras, kruidig, zachte afdronk . 5,50 .27,50

Viura Rioja Blanco / Ostatu / Le Rioja, Spanje
Rijpe appel, fris soepel, zachte afdronk  . 6,00 .30,00

‘ALIGVÁROM’ / NYAKAS /ETYEK-BUDA, HONGARIJE
Intens, hoge fruitige aroma’s, volle smaak . 6,50 .32,50
‍
Trebbiano / Cantina di Scansano / Toscane, Italië  
Florale tonen, bergemot, vol maar fris, tikje mineraliteit  . 6,50 .32,50

Weissburgunder Trocken / Hees / Nahe, Duitsland
Finesserijke aroma’s, peer, noot, klassieke mineraliteit, mooie zuren  . 7,50 .37,50

Grüner Veltliner Reserve ´Joe` / Dockner / Kremstal, Oostenrijk
Vol fruitig, mineraliteit, subtiel hout  . 8,00 .40,00

Aligoté / Bourgogne Bouzeron ‘Les Bouillottes’ / 2017 / Domaine Amiot, frankrijk  
Romige stijl, rijpe appels, citrus, sjiek hout  . 10,00 .50,00

Pinot grigio delle Venezie ‘Gregoris’ / Fattori / veneto, Italië
Hooi, noten, elegant, zacht  .30,00

Roero Arneis / Giacomo Barbero /  Piëmonte, Italië
Wit fruit, verse kruiden, witte bloemen, mineraliteit  .35,00

Gelber Muskateller Kitzeck-Sausal  Wohlmuth / Steiermark, Oostenrijk
Fijne nootmuskaat, vlierbloesem, wit tropisch fruit  .37,00

Verdejo ‘Carrasviñas’ Barrica’ / Félix Lorenzo Cachazo / Rueda, Spanje
Dik tropisch fruit, kruidig, getoast hout, boterig .38,00

Chardonnay Classic / PMC / Burgenland, Oostenrijk
Rijpe papaja, geroosterde aroma’s complexe romigheid  . 38,00

Albarino Rías Baixas / Lagar de Cervera / Galicia, Spanje
Rijpe abrikozen, ananas, ziltigheid, sappig .42,00

Soave Classico ‘Monte Carbonare’ / Suavia /  Veneto, Italië
Vol tropisch fruit, rokerig turf, verfijnde zuren . 40,00

Sancerre / Domaine Jean Paul Balland / Loire, Frankrijk
Florale tonen, buxus, wit fruit, citrus  . 45,00

Juhfark ‘Aranyhegy’ / Tornai / Nagy-Somló, Hongarije
Honing, hars, volle aroma’s, lange afdronk  . 45,00

Langhe Bianco / Parusso / Piëmonte, Italië
Zuiver, fris, sappig tropisch fruit, mineralig  . 45,00

Riesling Trocken Auener Höhe / Hees / Nahe, Duitsland
Intens, complex, petrol, mineraliteit  . 45,00

Grüner Veltliner ‘Thal’ / Hiedler / Kamptal, Oostenrijk
Rijp wit fruit, kruidigheid, elegant . 47,00

Mergelland Chardonnay / Wijngaardsberg /  Limburg, Nederland
Vettige fruittonen, subtiel hout, kruisbes, tropisch fruit . 47,00

Vouvray ‘Arpent’ / Domaine Sébastien Brunet /  Loire, Frankrijk
Aromatisch, aardse tonen, strakdroog . 50,00

Bourgogne blanc / Vincent et Sophie Morey /  Bourgogne, Frankrijk
Rokerig, meloen, mineraal, subtiele toast . 50,00

‘Les Perrières’ / Arnoux Pére et Fils / Cote de Beaune, Frankrijk
Wit fruit, bloemig, mineraliteit, lange afdronk . 55,00

Saint-Joseph Blanc / Domaine Monier Perréol / 2017 / Rhóne, Frankrijk
Krachtige aroma’s, rijp gedroogd fruit, mooie zuren  . 70,00

Fermentación Lenta / Ximénez-Spínola / 2019 / Andalucía,  Spanje
Complex, aromatisch, rijpfruit, vol hout. Niet je allerdaagse glas wijn . 75,00

Chablis / Laurent Tribut /  2018 /Bourgogne, Frankrijk
Rijpe citrus, strak, ziltig, veel spanning en mineraliteit . 80,00

Château Carbonnieux / Famille Perrin / 2017 / bordeaux, Frankrijk
Exotisch fruit, toast, zuiver, eiken . 110,00

MEURSAULT  ‘Les Tessons’ / Michel Bouzereau et FIls / 2019 / Bourgogne, Frankrijk
Rijk, krachtig, verfijnde aroma’s . 150,00

Grüner Veltliner ‘M’ Smaragd / F.X.Pichler / 2019 / warchau, Oostenrijk
Wit tropisch fruit, rokerig, zeer rijk aan honing . 170,00

Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Les Caillerets’ / Domaine Amiot / 2018 / Bourgogne, Frankrijk
Prachtige aroma’s, elegante smaak, complex . 185,00

Alto Adige LR / Colterenzio /  2017 / Trentino-Alto Adige, italië
Fruitig bouquet, vol en krachtig, lange afronk  . 200,00

Barbebelle Rosé / Château Barbebelle / Provence, Frankrijk
Zuiver, bloemig, rijp bosfruit, strak droog  . 6,00 . 30,00

Rosado / Gramona Mart / catuluna, Spanje
Rijpe perzik, fris rood fruit, meloen, roze peper   . 40,00

Rosé ‘Sibylle’ / Gérard Boulay / Sancerre, Frankrijk
Aardbei, kersen, mineraal en ziltig   . 45,00
‍

Merlot / Terrana Wines / Trentino-Alto Adige, Italië
Zwarte kers, salmiak, kruidigheid, vanille  . 4,50 . 22,50

‘Sangiovese ’ / Cantina di Scansano / Toscane, Italië
Rond fruitig, kruidig, zacht . 5,50 . 27,50

Grenache, syrah, carignan / cuvee pierre mialhe / chateau vieux parc / languedoc, frankrijk
Cacao, vol roodfruit, kruidigheid, zachte tannine . 5,50 . 27,50

Yecla Monastrell Barrica / Consentido / Murcia, Spanje
Zwarte bessen, vijgen, pruimen, pittig, rijpe tannine . 6,00 . 30,00

Zweigelt ‘Heideboden Classic’ / PMC/ Burgenland, Oostenrijk
Sappig, rood fruit, zacht, fraai hout . 6,50 . 32,50

Spätburgunder / Stern/ Pfalz, Duitsland
Elegant, kruidig, bosbessen, kersen, fraai hout . 7,50 . 37,50

Saint-Emilion / Château La Croix La Bastienne /  Bordeaux, Frankrijk
Rijp rood fruit, bessenaroma’s, vleugje eiken . 8,00 . 40,00

Cabernet Franc ‘La Folie’ / Château Yvonne / Loire, Frankrijk
Rijp donker fruit, elegant, sappig, soepele tannines . 10,00 . 50,00
‍

Zweigelt / ínk’/ judith beck / burgerland, oostenrijk  
Sappig, specerijen, zachte tannine  . 35,00

Primitivo / Caiaffa / Puglia, Italië
Donker fruit, krachtig, zwoel . 35,00

st. Laurent / Umathum / Burgenland, Oostenrijk
Kruidig, vlezig, rijpe tannine, sappig rood fruit . 38,00

‘BarBera D’Alba’ /  Giacosa Fratelli / Piëmonte, Italië
Aards, leer, rood fruit, hout . 40,00

dornfeller 'im holzfass gereift' / stern / pfalz, duitsland
Explosief, cassis, wilde bes, volle houttoets  . 40,00

rioja reserva 'viña alberdi' / la rioja alta / la rioja, spanje
Klassiek, vanille, zacht hout, rijp rood fruit, sappige afdronk. 48,00

Garnacha Penedès 'indigena' / parés baltà / catalunya, spanje
Florale tonen, romig, specerijen, donker, rood fruit. 45,00

Mergelland Pinot Noir / WijngaardsberG / Limburg, Nederland
Framboos, amandel, houtaroma’s, mooi bouquet‍. 50,00

Rosso di Montalcino /  Pietroso / Toscane, Italië
Verfijnd, kersen, aromatisch, zachte afdronk . 55,00

‘Cuvée Simone’ / Domaine Amiot / Bourgogne, Frankrijk
Elegante fruittonen, kersen, rokerig, chocolade, rijpe tannine  . 55,00

Saint-Joseph ‘Tradition’ / Domaine Monier Perréol / Rhone, Frankrijk
Diep donkerrood, zwarte peper, kruiden , zwarte bes . 60,00

Pomerol / Château L’Evêché / 2015 / Bordeaux, Frankrijk
Eiken, tabak, sappig, kruiden . 70,00

Spätburgunder Klingenberger /  2019 / Fürst / Franken, Duitsland
Zeer elegant, rood fruit, zijdezachte afdronk . 80,00

Amarone della Valpolicella ‘Ruvaln’ / Corte Sant’ Alda / 2016 / Veneto, Italië
Gedroogd rijp rood fruit, mineraliteit, verfijnde zuren, vol  . 85,00

Sangiovese / Massa Vecchia / 2015 / Toscane, Italië
Welkom in the new world of wine... Proef, ervaar en deel...  . 90,00

SAINT-ÉMILION GRAND CRU CLASSÉ / CHÂTEAU JEAN FAURE / 2018 / BORDEAUX, FRANKRIJK
Zeer chique, rijp fruit, zwarte bes, cassis, kruidig, prachtig houtgebruik . 110,00

Barolo Brunate / Enzo Boglietti / 2013 / Piëmonte, Italië
Tonen van rozen, donker fruit, specerijen, viooltjes . 160,00

CAMARTINA IGT / Querciabella /  2016 / Toscane, Italië 
Intens fruit, volle warme smaak, eiken, vanille  . 200,00

Premier Cru ‘Les Vignes-Rondes’ / Domaine Confuron-Cotetidot /  2017 / Bourgogne, Frankrijk
Rijk, intens, fruitge aroma’s, zachte hout tonen  . 250,00

Château Montrose /  2012 / bordeaux, Frankrijk
Klassieker, dieprood fruit, zacht eiken, milde tannine . 270,00

Ribera del Duero ‘El Picón’ / Pago de los Capellanes / 2015 / Castilla y León, Spanje
Sjiek hout, kaneel, tabak, complex, eindeloze afdronk . 300,00

Fruitig, fris, vol of romig. De smaken van dessertwijnen zijn oneindig. Vervolg je reis bij Beaune met een dessertwijn,
port of digestief. Vraag onze bediening naar de mogelijkheden.